PAELLA DE FRUTOS DA TERRA
Ingredientes:
300 g de arroz integral cozido ao dente 1 abobrinha média cortada em cubos 1 cenoura média ½ cabeça de brócolis japonês ½ cabeça de couve-flor 3 mandioquinhas cortadas em cubos 10 azeitonas verdes em rodelas 3 tomates maduros cortados em cubos 200 g de ervilhas frescas para decorar 1 colher de sopa de açafrão ou cúrcuma 2 xícaras de caldo de legumes (água do cozimento dos legumes) Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo:
Cozinhe rapidamente os legumes, deixando-os 70% crus e reserve a água do cozimento. Cozinhe também o arroz integral com açafrão. Numa paelleira, coloque todos os ingredientes misturados, despeje o caldo de legumes (água do cozimento dos legumes) e cubra com papel-alumínio. Coloque para esquentar, de preferência no forno, até que a superfície do papel-alumínio esteja bem quente.
Rendimento: 8 porções (83,25 Kcal por porção)
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